Resepi telur itik masak lemak cili api Negeri Sembilan

Oleh Jepun Mari

27 January 2017

Resepi telur itik masak lemak cili api ni dapat dari arwah mak, yg pior orang Semilan abah den, kalau boleh hari2 nak masak lemak, dah usia senja ni jarang makan lemak2. Aku jenis bukan beria2 nak salin resepi tulis nota bagai, semua ingat dalam otak, yg jadi boleh ingat bila mak masak aku akan perhati satu2 bahan pe di masak dulu, pe next step.

Kebetulan minggu lepas balik kampung Sungai Besar, wak kampung bela bebek, tahu bebek tu pe? Bebek tu itik, orang jawa cakap bebek. Dapat la 6 biji telur itik, besor2 telo itik ni, segar pun segar.

Layan la resepi telur itik masak lemak cili api Negeri Semilan ni, step by step.

bahan-bahan :

6 biji telur itik

2 helai daun kunyit

3 ulas kunyit hidup - ditumbuk 

segengam cili padi kampong - ditumbuk

2 batang serai - dititik

santan kelapa 

garam

asam keping

*boleh juga di tambah belimbing buluh

Cara masak : Step by step

 tumbuk kunyit hidup dengan cili padi, kemudian titik je serai dalam batu lesung, senang krojer

 terus letak dalam periuk macam ni, letak air sikit, lepas tu tenggek atas dapur, bagi masak cili padi tadi, masak bersama serai (dititik)

 aku lebih suka pakai santan perah, kalau santan perah takde pakai santan kotak cap ayam, yg tu elok

 Kalau masak telur itik ni satu dia bau hanyir sikit, nak hilangkan bau hanyir letak asam keping. Kalau ada buah belimbing buluh lagi bagus, lagi urmhhh

 masukkan santan cair dulu

masak sekejap, baru masukkan telur itik, sebijik demi sebijik. Jangan pecah terus dalam kuali. Pecah dalam mangkuk, takut kang ada yg busuk ke. Part ni penting, jaga api, jangan kacau beria, kang pecah pulak telur itik tu. Tapi kelebihan telur itik ni tak mudah pecah, tak macam telur ayam.

 Agak2 dah nak masak, campak daun kunyit. Aku suka potong tebal2 macam ni, sebab nanti bila makan senang tolak tepi..heheh Tak makan sangat ponn, nak bau je. Ada orang suka potong halus2, itu terpulang

 up sikit telur itik 

 Lemak kuning telur itik kita hampir masak, tenggelam timbul telur itik kitew. Nak letak belimbing buluh pun boleh. Last sekali, letak la garam sesedap mana. Itu jer.

selamat mencuba


-zie-

Tag : Resipi