Masak Pari Kenchur @ Cekur

Oleh Jepun Mari

24 October 2015

Taip tajuk menu dah telan air liuq..glup2.

Mak pergi kursus, rindu pulak masakan mak ni. Masak pari Cekur ni memang favorite kaluarga kami. Hari minggu mak akan masak sedap2 sebab anak2 dia akan balik nak makan masakan mak. Hari minggu memang wajib pergi rumah mak, rumah mak bukan jauh pun senang nak jenguk mak abah. Masakan yang terbaik di dunia ni adalah masakan ibu walaupun goreng telor kicap je pun. Kami adik-beradik kalau makan masak cekur mak ni, sedap sampai jilat pinggan, siap tonggeng periuk nak keruk kuah. Mengaku tak, jangan tipu, betul kan... 

Pari Cekur

Ini resepi mak

Siapa yang tak kenal cekur, inilah rupanya. Nak tumbuk ambil yang bawah tu, daun buat hirisan.

-pic sumber google-

Bahan-bahannya:

1. Cekur
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Ikan Pari (siap dipanggang atas dapur je)
5. Cili Padi (kalau suka pedas bubuh banyak)
6. Belacan yang sudah dibakar
7. Santan (santan perah @ kotak)
8. Garam

Cara-caranya :

1. Panggang ikan pari yang siap dibasuh bersih. Sebelum itu, lemurkan dengan kunyit dan garam sikit. Mak suka balut pakai daun kunyit, pakai daun pisang pun boleh. Masa nak masukkan ikan pari dalam masakan, daun kunyit buang dulu.

2. Tumbuk cekur, cili, bawang dan belacan bersama. Mak suka tumbuk pakai batu lesung. Nak blender pun boleh.

3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali dan campurkan sedikit air , masak seketika, masukkan pari yang dipanggang tadi. Didihkan seketika.

4. Masukkan jus asam jawa @ asam keping dan santan pekat. Didih sebentar dan perisakan dengan garam secukup rasa.

Siap dihidang, 

Tambahan : hiriskan daun cekur halus2 dan masukkan ke dalam masakan tadi. Ada yang suka daun cekur hirisan, kalu tak suka tak payah masukkan.

ps : boleh ganti ikan pari dengan ikan lain seperti ikan keli, talapia, sepat ke.

 
Ermm tulis resepi ni pun dah telan air liur..

Selamat mencuba.

-zie-

..........................

Tag : Resipi